含氮浸出物

鸭，入秋第一肉

从中医角度看，鸭肉性凉，味甘咸，入肺、胃、肾经，具有滋阴补虚、利水消肿、养胃生津的作用。秋季干燥，易出现口干舌燥、皮肤干燥、干咳少痰等秋燥症状。而且，人体经过夏季的消耗，需要滋补阴液的同时，又忌过于燥热，凉润的鸭肉正好能起到滋补身体、补充津液、缓解秋燥的作用，